Жиры пищевые или липиды это:

·        Триглицериды – жирные кислоты( их около 40) с глицерином.

·        Фосфатиды – такие как лецитин.

·        Стеролы – такие как холестерин.

Жиры обеспечивают организм энергией. Избыток жирной пищи приводит к увеличению веса и к атеросклерозу сосудов.

Насыщенные жирные кислоты, содержатся в жире животных, увеличивают уровень жира в крови, а ненасыщенные не изменяют сосуды.

Доказано, что отложения бляшек в сосудах связано с внутренними причинами организма, в частности его расщеплением,  а не содержанием его в еде. Другими словами простое уменьшение холестерина в пище не приведет к его уменьшению в крови.

Полиненасыщенные или ненасыщенные жиры  ( растительные масла, рыбий жир) не циркулируют в крови  и являются более полезными.