Сбалансированное питание.

Сбалансированное питание.

"Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, 

а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами."

Гиппократ.

Любая диета должна обеспечивать организм необходимым количеством белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и балластных веществ. То есть должна быть разнообразной и вкусной и удовлетворять суточную потребность во всех пищевых веществах. Также при составлении диет необходимо учитывать взаимозависимость пищевых веществ. Так, если мы ограничиваем организм в углеводах, а значит, что для получения энергии организм начинает тратить на это белки, что очень опасно, особенно для детей, так как белок необходим для восстановления и замены тканей.  Следовательно,  при ограничении углеводов и жиров надо увеличить потребление белков!

Суточное сбалансированное по группам продуктов,с учетом их взаимозаменяемости,  питание,для составления диет.

( достаточно каждый день есть по одному продукту из каждой группы.)

 

Группы совместимых продуктов питания

Группа

Продукты

Минимальная сут.  Норма для взрослых

Основные пищевые вещества

Примечание

1

Мясо,птица,печень,почки,жирная  и белая рыба,раки,яйца.

2 яйца, 90 г мяса или 120 г рыбы.

Белок, энергия, жир, железо  В1, В2, РР

Железо в пе- ни и почках,в рыбе и яйцах –D     

2

Молоко,сливки,кефир,сыр

300 мл молока или 60 г сыра

Белок, энергия, кальций, вит. А, В2

Мало белка и много энергии

3

Хлеб, крупы, мука, овсяные хлопья, макароны, горох, орехи, рис, фасоль, бобы.

4кус хлеба или 120 г орехов

или230г макарон

Белок, энергия, углеводы, железо, альций, вит. В2, В2, РР

Зерновые-грубая пища,но с сахаром содержат много калорий мало пищевых веществ.

4

Пищевые жиры и растительные масла

30г масла или маргарина

Энергия, жир, вит. А и D

Жиры и масла содержат мало витаминов.

5

Фрукты и овощи

1апельсин 120 г зеленыховощей

Железо, витамины А, В1, С

Сырые-грубая пища,Фрукты богаты витамином С


При использовании таблицы необходимо учесть индивидуальные особенности организма, его состояние и потребность  в энергии ( физическую активность, возраст, здоровье, комлекцию и др.).Приведенные данные минимальные. Желающим похудеть надо учесть, что организм приспосабливается к диете с ограничением некоторых продуктов и начинает использовать энергию более эффективно. Для сбалансированного питания, т.е. такого, который обеспечил бы организм всеми пищевыми веществами, необходима умеренность и разнообразие. Надо отметить также, что на здоровье влияет и время      потребления пищи. Обильный поздний ужин приводит к преобразованию в жировые отложения на теле избытка калорий. Малые, но часто потребляемые порции еды предпочтительнее. Все диеты для похудения основаны и на этом принципе. Необходимо отметить также и способы приготовления еды. Основные пищевые вещества - жиры, белки, углеводы и витамины A и  D при тепловой обработке не теряют своих свойств. А водорастворимые витамины С и группы В неизбежно уменьшаются при приготовлении пищи. Итак:
   - не варите больше времени, чем следует;
   - подавайте сразу после приготовления;
   - используйте меньше воды, лучше запекать, чтобы меньше впиталось жира;
   - варите крупным куском, а затем нарежьте;